Zucchine alla scapece non fritte

Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina italiana, ma con una variante più leggera e salutare: non fritte ma grigliate. Questa ricetta mantiene tutto il sapore e l'aroma della scapece tradizionale, ma con meno grassi e calorie. Provala per un'alternativa più leggera e gustosa!

Ingredienti

• zucchine fresche
• olio per friggere
• aceto
• aglio
• pepe nero
• sale
• menta fresca
• basilico

Come preparare zucchine alla scapece non fritte

1. In una pentola, mettere dell'olio e scaldarlo per friggere le zucchine.
2. Preparare uno sciroppo acetoso mettendo in un pentolino aceto, un po' d'acqua, uno spicchio d'aglio diviso a metà, un rametto di menta e qualche chicco di pepe nero
3. Una volta che il composto ha preso il bollore, lasciarlo sobbollire per meno di un minuto e poi spegnere.
4. Nel frattempo, preparare le zucchine affettandole non troppo alte né troppo sottili.
5. Se si desidera, si possono far spurgare le zucchine in acqua e sale per un po' per eliminare l'amaro.
6. Friggere le zucchine fino a quando assumono una bella colorazione dorata, quindi scolarle.
7. Comporre il piatto mettendo sul fondo un po' di sciroppo acetoso, fettine di aglio, foglie di menta spezzettate e basilico.
8. Continuare a fare strati alternando zucchine e la miscela di aceto, sale e menta.
9. Coprire il tutto con l'aceto rimasto e lasciar riposare per almeno un giorno.
10. Dopo almeno un giorno, assaggiare le zucchine.
11. Servire e gustare le zucchine alla scapece non fritte.