Ricetta Focaccia Pugliese con Patate

Scopri come preparare una deliziosa focaccia pugliese con patate: un mix di tradizione e sapore. Segui la nostra ricetta dettagliata passo per passo e delizia il palato di famiglia e amici con questo piatto tipico della cucina pugliese. Buon appetito!

Ingredienti

• 120 g di acqua
• 10 grammi di sale
• 10 grammi di zucchero
• 300 g di patate lesse
• 320 grammi di farina tipo 0
• 8 grammi di lievito di birra fresco
• 20 grammi di olio extravergine di oliva

Come preparare ricetta focaccia pugliese con patate

1. Portare a bollore le patate con la buccia in una pentola con un pizzico di sale grosso.
2. Prendere la farina e formare una fontana, quindi aggiungere il lievito di birra fresco.
3. Aggiungere l'acqua e lo zucchero, e lasciare riposare finché il lievito si scioglie.
4. Schiacciare le patate bollite e pelate, lasciarle intiepidire e poi aggiungerle all'impasto.
5. Aggiungere olio e sale, quindi impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
6. Far lievitare l'impasto coperto in una ciotola fino al raddoppio del volume.
7. Riprendere l'impasto, stenderlo sulla teglia e farlo riposare per 45-50 minuti (o fino al raddoppio se la temperatura esterna è più fredda).
8. Preparare il condimento con pomodorini piccadilly tagliati a metà e conditi con sale, olio extravergine e origano.
9. Condire la focaccia con i pomodorini tagliati mettendoli sulla parte tagliata verso il basso.
10. Aggiungere eventualmente cipolla tagliata a fette sottili precedentemente ammorbidita in acqua calda salata.
11. Aggiungere olive, pomodorini interi, cipolla e olive, a piacere.
12. Spolverare con altri ingredienti come origano e olio extravergine.
13. Infornare a 220-230 gradi per circa 10-15 minuti fino a doratura.
14. Controllare la cottura, gustare e servire la focaccia pugliese con patate soffice e deliziosa.