Pecora in umido alla toscana

In Toscana la pecora in umido è un piatto tradizionale ricco di sapori autentici. Per prepararlo, basta cuocere lentamente la carne con pomodoro, cipolla e spezie, fino a renderla morbida e succulenta. Un piatto ideale per le fredde serate invernali, da gustare con un buon bicchiere di vino rosso. Scopri i segreti di questa ricetta tradizionale e deliziosa!

Ingredienti

• Carne di pecora (circa 600 g)
• Cipolla
• Spicchi d'aglio
• Pomodoro secco
• Foglie di alloro
• Bacche di ginepro
• Prezzemolo

Come preparare pecora in umido alla toscana

1. Tagliare la carne di pecora a pezzi regolari, cercando di lasciare le ossa perché contribuiscono al sapore.
2. Tostare le bacche di ginepro in una padella per estrarne gli oli essenziali.
3. Rosolare la carne in una pentola senza salare.
4. Aggiungere la cipolla, aglio tritato, prezzemolo, pomodoro secco, bacche di ginepro e alloro.
5. Versare un bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere di acqua fredda.
6. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per circa 40-45 minuti, oppure in pentola normale per 2-3 ore.
7. Servire la pecora in umido ben calda e gustare con del pane croccante.