Zuppa di fave secche alla sarda

L'articolo presenta una ricetta tradizionale sarda per preparare una deliziosa zuppa di fave secche. Con ingredienti semplici come fave secche, pomodori e pancetta, questa pietanza rappresenta un'autentica espressione della cucina isolana. Perfetta per scaldarsi nelle giornate più fredde, la zuppa di fave secche alla sarda è un piatto genuino e ricco di sapori mediterranei.

Ingredienti

• fave secche
• sale grosso
• verdure (bieta, cicoria, finocchio)
• zampa di maiale
• olio d'oliva
• prezzemolo
• aglio
• pomodoro secco
• cipolla
• pane sardo

Come preparare zuppa di fave secche alla sarda

1. Mettere le fave secche in ammollo il giorno prima in acqua tiepida con un pizzico di sale grosso.
2. Togliere la parte dell'ilo delle fave reidratate, quella attaccata al battello.
3. Tagliare le verdure, come bietole, cicoria e finocchio (o altre verdure a piacere).
4. Iniziare la preparazione della carne, utilizzando una zampa di maiale, soffriggendo con olio, prezzemolo, aglio, pomodoro secco e cipolla.
5. Aggiungere un po' d'acqua quando la carne inizia ad attaccarsi.
6. Quando la carne è a un terzo della cottura, aggiungere acqua (circa un litro e mezzo, regolandosi in base alla carne e alle fave).
7. Portare il tutto a ebollizione e aggiungere le fave, mescolando bene.
8. Lasciar cuocere finché le fave sono circa a metà della cottura, circa 20 minuti.
9. Aggiungere le verdure e ultimare la cottura, aggiustando di sale.
10. Servire la zuppa di fave con una fetta di pane tostata.