Zuppa di cereali e verdure

La zuppa di cereali e verdure è un piatto gustoso e nutriente, perfetto per affrontare le giornate più fredde. Grazie alla combinazione di ingredienti come farro, orzo, patate e carote, offre un mix equilibrato di carboidrati, fibre e vitamine. Facile da preparare e adatta a tutti i gusti, questa zuppa è un'ottima scelta per una cena leggera e confortante. Prova a arricchirla con spezie e erbe aromatiche per un tocco extra di sapore e benessere. Buon appetito!

Ingredienti

• fagioli borlotti 100g
• fagioli cannellini 100g
• sedano 120g
• carote 150g
• cipolla
• lenticchie 100g
• lenticchie rosse 100g
• piselli secchi 100g
• farro 150g
• orzo 150g
• patate 360g
• pomodori pelati schiacciati 250g

Come preparare zuppa di cereali e verdure

1. Mettere 100g di fagioli borlotti e 100g di fagioli cannellini in ammollo per una notte.
2. Scolare i fagioli.
3. Mettere i fagioli in una pentola di acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 1 ora, aromatizzando l'acqua con alloro o uno spicchio d'aglio a piacere (senza aggiungere sale).
4. Tagliare 120g di sedano a cubetti.
5. Pelare e tagliare a cubetti 150g di carote.
6. Tagliare 1 cipolla.
7. Preparare un mazzetto di erbe aromatiche legando 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino e salvia con dello spago.
8. In una casseruola capiente, soffriggere la cipolla in olio extra vergine d'oliva.
9. Aggiungere il sedano e le carote, soffriggere per 2 minuti.
10. Aggiungere 100g di lenticchie, 100g di lenticchie rosse e 100g di piselli secchi.
11. Aggiungere 150g di farro e 150g di orzo.
12. Unire i fagioli cotti e scolati e mescolare.
13. Aggiungere 360g di patate a cubetti per addensare la zuppa.
14. Aggiungere le erbe aromatiche legate e 250g di pomodori pelati schiacciati.
15. Coprire con circa 2 litri d'acqua.
16. Mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere per 40 minuti.
17. Durante la cottura, regolare la densità della zuppa aggiungendo acqua poco alla volta.
18. A fine cottura, eliminare il mazzetto di erbe aromatiche e condire la zuppa con abbondante sale e pepe.
19. Lasciare rapprendere la zuppa per alcuni minuti prima di servirla.
20. Buon appetito!