Torta salata agli asparagi e pancetta

L'abbinamento di asparagi e pancetta nella torta salata dona un sapore ricco e invitante. Ideale per una cena gourmet o un picnic primaverile, questa torta conquisterà il palato di tutti gli ospiti. La consistenza cremosa dell'uovo e del formaggio si sposa alla perfezione con la croccantezza della pancetta. Provate a prepararla seguendo la nostra ricetta dettagliata. Buon appetito!

Ingredienti

• 250 g di farina
• un pizzico di sale
• 70 ml di olio extravergine d'oliva
• 80 ml di acqua
• 500 g di asparagi
• 100 g di pancetta
• 200 ml di panna da cucina
• 50 g di parmigiano
• un po' di pepe
• 50 g di scamorza

Come preparare torta salata asparagi e pancetta

1. Preparare la pasta brisè: mescolare 250g di farina con un pizzico di sale in una ciotola.
2. Aggiungere 70 ml di olio extravergine di oliva e impastare finché non si forma un panetto liscio.
3. Avvolgere il panetto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo, preparare il ripieno: tagliare finemente uno scalogno e lavare e tagliare a rondelle 500g di asparagi, togliendo la parte finale e pulendo i gambi.
5. Cuocere gli asparagi in una padella con un filo d'olio, uno scalogno, un po' di pepe e 100g di pancetta a dadini per 5-10 minuti.
6. Spegnerli e lasciarli raffreddare.
7. Preparare la crema: mescolare 200 ml di panna da cucina con 50g di parmigiano, un pizzico di sale, un po' di pepe e 50g di scamorza.
8. Stendere la pasta brisè e adagiarla in uno stampo da torta.
9. Versare il composto di panna e formaggio sul fondo della torta, aggiungere gli asparagi e la pancetta.
10. Chiudere la torta salata con un altro strato di pasta sopra, sigillando bene i bordi.
11. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie della torta comincia a dorarsi.
12. Una volta pronta, sfornare la torta salata con asparagi e pancetta e lasciarla raffreddare leggermente prima di servire