Tartare di salmone e mango

L'abbinamento fresco e raffinato del salmone e del mango rende la tartare un'opzione perfetta per un antipasto elegante o un piatto leggero. La consistenza morbida del salmone si sposa alla perfezione con la dolcezza succosa del mango, creando un equilibrio di sapori delizioso e rinfrescante. Ideale da servire in occasioni speciali o per un pranzo gourmet, la tartare di salmone e mango è un'esplosione di freschezza e gusto che conquisterà i palati più esigenti.

Ingredienti

• mango
• peroncino
• lime
• sale
• finocchi
• olio extravergine
• pepe

Come preparare tartare di salmone e mango

1. Prendere un mango e ricavarne la polpa.
2. In una ciotola, unire la polpa del mango con succo di lime, peperoncino, sale e qualche fiocco di sale.
3. Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.
4. Tagliare i finocchi, conservando le cimette, e metterle in acqua e ghiaccio per renderle più croccanti.
5. Pulire i finocchi in maniera classica.
6. Preparare una marinata con olio extravergine, sale, pepe e le barbe del finocchio precedentemente conservate e sminuzzate.
7. Lasciare marinare le barbe del finocchio.
8. Aggiungere succo di lime, sale, pepe e olio ai finocchi preparati e lasciare marinare per circa dieci minuti.
9. Prendere la pasta di tartare di salmone e dare loro una forma.
10. Prendere i finocchi marinati, asciugarli leggermente dall'eccesso di marinata e metterli sopra la pasta di tartare.
11. Aggiungere qualche rametto della banca di finocchi.
12. Finire il piatto con la salsa al mango preparata in precedenza.
13. Il tartare di salmone e mango è pronto per essere gustato