Sugo con Polpette alla Pugliese

L'articolo presenta una ricetta tradizionale pugliese per preparare un gustoso sugo con polpette. Un piatto che racchiude sapori autentici e tradizione, perfetto per accompagnare la pasta. Una delizia culinaria da provare per un'esperienza culinaria unica e appagante. Buon appetito!

Ingredienti

• 500 grammi di carne trita
• 70 grammi di mollica di pane
• 40 grammi di formaggio grattugiato
• Sale qb
• Noce moscata qb
• Prezzemolo
• Aglio
• 2 uova
• Olio d'oliva
• Sedano
• Carota
• Cipolla
• 750 grammi di passata di pomodoro
• 250 grammi di acqua calda
• Foglioline di prezzemolo
• Basilico

Come preparare sugo con polpette alla pugliese

1. In una ciotola capiente mettere 500 grammi di carne trita.
2. Aggiungere 70 grammi di mollica di pane e 40 grammi di formaggio grattugiato.
3. Unire una presa di sale e noce moscata.
4. Aggiungere un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio di aglio tritato finemente e due uova medie.
5. Mescolare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
6. Bagnare leggermente le mani con dell'acqua e formare le polpette della grandezza desiderata.
7. In un tegame con bordi alti, fare un giro d'olio e far appassire sedano, carota e cipolla a fuoco dolce.
8. Abbassare la fiamma e aggiungere 750 grammi di passata di pomodoro e 250 grammi di acqua calda al soffritto.
9. Insaporire con del sale, mescolare e cuocere con il coperchio per 15 minuti.
10. Alzare la fiamma, aggiungere le polpette e coprire il tegame.
11. Cuocere a fuoco dolce per altri 30-40 minuti.
12. Spegnere il fuoco e aggiungere foglioline di prezzemolo e basilico fresco al sugo.
13. Servire le polpette al sugo con la pasta lunga o corta a piacere.