Spezzatino con funghi e patate

L'abbinamento di funghi e patate in un gustoso spezzatino rappresenta un piatto comfort perfetto per le giornate fredde. La carne morbida si unisce alla cremosità delle patate e all'intenso sapore dei funghi, creando un mix di sapori che conquista il palato. Ideale da preparare in grandi quantità per condividere momenti conviviali in famiglia o con gli amici. Buon appetito!

Ingredienti

• Carne a cubetti
• Funghi freschi (porcini, cardoncelli, pioppini, champignon)
• Patate
• Carota
• Sedano
• Cipolla
• Peperoncino dolce
• Brodo vegetale
• Vino bianco
• Prezzemolo
• Sale
• Burro
• Olio d'oliva
• Aglio
• Erbe aromatiche (salvia, rosmarino)

Come preparare spezzatino con funghi e patate

1. Prepariamo lo spezzatino con funghi e patate.
2. Prepariamo il mix per il soffritto: peliamo la carota, eliminiamo le estremità e tagliamo a bastoncini e poi a piccoli cubetti.
3. Eliminiamo i filamenti della costa di sedano, tagliamo a bastoncini e poi a piccoli cubetti.
4. Sbucciamo la cipolla, tagliamo a fettine sottili e sminuzziamo finemente.
5. Peliamo le patate e tagliamole a pezzetti non troppo piccoli, mettiamole a bagno in acqua fredda per evitare che anneriscano.
6. Facciamo rosolare le verdure con un pochino d'olio a fuoco basso, possiamo aggiungere anche un po' di peperoncino dolce.
7. Scaldate il brodo vegetale.
8. Aggiungiamo la carne al soffritto e facciamola rosolare da tutti i lati.
9. Sfumiamo con un goccio di vino bianco lateralmente nel tegame e lasciamo evaporare.
10. Aggiungiamo il brodo fino a coprire completamente la carne, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma molto bassa per circa un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
11. Nel frattempo, occupiamoci dei funghi freschi tagliati a pezzi: porcini, cardoncelli, pioppini e champignon.
12. In una padella capiente facciamo rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato con burro e olio, aggiungiamo i funghi e cuociamo per circa 8 minuti girando di tanto in tanto.
13. Aggiungiamo sale e prezzemolo a fine cottura.
14. Dopo un'ora di cottura del spezzatino, aggiungiamo le patate sgocciolate e sciacquate, insaporite con un pizzico di sale e aggiungiamo le erbe aromatiche legate con dello spago.
15. Dopo circa mezz'ora eliminiamo le erbe aromatiche e proseguiamo la cottura con il coperchio per altri 10-15 minuti.
16. Aggiungiamo i funghi ai patate e proseguiamo la cottura per altri 15-20 minuti senza coperchio, in modo che i liquidi si asciughino un po'.
17. A fine cottura, aggiungiamo prezzemolo tritato.
18. Il spezzatino sarà tenero, succulento e profumato