Risotto con Preparato di Pesce Fresco

Il risotto con preparato di pesce fresco è un piatto gustoso e ricco di sapori di mare. La combinazione di riso cremoso e pesce fresco rende questa ricetta una vera delizia per il palato. Perfetta da preparare per una cena speciale in famiglia o con gli amici. Provate a gustare questo piatto e vi conquisterà con la sua bontà!

Ingredienti

• Cozze
• Vongole
• Sedano
• Carota
• Cipollotto
• Aglio
• Peperoncino
• Calamari
• Gamberi
• Vino bianco
• Riso
• Brodo vegetale
• Burro
• Parmigiano
• Prezzemolo
• Pepe nero

Come preparare risotto con preparato di pesce fresco

1. In una pentola mettere le cozze e cuocerle per 12 minuti con il coperchio, agitando di tanto in tanto.
2. Tenere le vongole in ammollo in acqua fresca e salata per rimuovere la sabbia.
3. Filtrare il liquido delle cozze e delle vongole attraverso un colino con garza sterile.
4. Sgusciare le vongole, lasciandone qualcuna intera per la decorazione finale.
5. Ripetere il procedimento con le cozze, cuocendole per 2-3 minuti.
6. In una casseruola con olio, fare un soffritto con sedano, carota, cipolla, aglio e peperoncino.
7. Tagliare i calamari a listarelle e poi a pezzetti di circa 2 cm.
8. Aggiungere i calamari al soffritto e cuocerli per circa un minuto, poi aggiungere le code di gamberi.
9. Aggiungere il vino bianco e lasciare sfumare.
10. Trasferire il tutto in una ciotola coperta per mantenere il calore.
11. In una pentola, tostare il riso a fuoco alto con attenzione a non bruciarlo.
12. Sfumare con il vino bianco, quindi aggiungere il brodo vegetale e il liquido delle cozze e vongole.
13. Continuare la cottura del risotto, aggiungendo brodo vegetale di tanto in tanto.
14. Mantenere la cottura senza mescolare troppo per evitare che il risotto si sfaldi.
15. Aggiungere il pesce (calamari, gamberi, cozze e vongole) un minuto prima della fine della cottura.
16. Spegnere il fuoco e mantecare con il burro freddo.
17. Aggiungere prezzemolo tritato e pepe nero, mescolare bene.
18. Lasciar riposare il risotto per un paio di minuti.
19. Il risotto ai frutti di mare è pronto da servire