Ricette con pane di segale

Scopri deliziose ricette con pane di segale per arricchire la tua dieta e il tuo palato. Prepara gustose bruschette, panini o crostini con ingredienti freschi e saporiti. Approfitta delle proprietà benefiche del pane di segale per un'alimentazione equilibrata e ricca di fibre. Sperimenta nuovi abbinamenti e conquista il palato di familiari e amici con piatti originali e salutari.

Ingredienti

• Farina di segale: 350 grammi
• Farina di frumento tipo 0: 150 grammi
• Lievito di birra fresco: una bustina
• Sale: q.b.
• Cumino: q.b.
• Zucchero: 1 cucchiaino
• Acqua: q.b.
• Spezie a piacere (es. speck, formaggio, confetture)
• Olio (per il procedimento in forno)

Come preparare ricette con pane di segale

1. Mischiare insieme la farina di segale (350g) e la farina di frumento tipo 0 (150g) per un totale di 500g di farina totale.
2. Aggiungere il cumino all'impasto per dare profumo al pane.
3. Dividere l'acqua in due parti, una per il sale e una per il lievito di birra fresco sciolto con un cucchiaino di zucchero.
4. Mescolare tutti gli ingredienti liquidi e secchi insieme con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto idratato.
5. Lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa un'ora e mezza o due ore.
6. Formare delle palline da circa 70g ciascuna e farle riposare per circa 20 minuti.
7. Cuocere le pagnotte nel forno a 210 gradi per circa 20 minuti, oppure cuocerle in un forno per pizza già caldo a 320 gradi per circa 4-5 minuti.
8. Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare su una gratella per mantenerne la croccantezza.
9. Attendere almeno mezz'ora prima di consumare il pane tiepido.