Ragu di carne alla toscana

L'articolo offre una ricetta classica e deliziosa per preparare un autentico ragù di carne alla toscana. Con ingredienti semplici e passaggi chiari, potrai gustare un piatto tradizionale e ricco di sapore. Segui le istruzioni per un successo garantito in cucina! Buon appetito!

Ingredienti

• 1 kg di carne macinata
• 3 salsicce
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 costole di maiale
• 1 spicchio d'aglio
• Noci moscate
• Bacche di ginepro
• 1 bicchiere di vino rosso Chianti
• Mix di spezie nostrane
• Rosmarino
• Salvia
• Foglie di alloro
• 800 g di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Sale e pepe
• Olio extravergine d'oliva

Come preparare ragu di carne alla toscana

1. In una pentola capiente, mettere a scaldare circa 5-6 cucchiai d'olio d'oliva a fuoco alto.
2. Aggiungere il trito di cipolla, sedano, carota e aglio e far soffriggere per almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Inserire le foglie di alloro, rosmarino e salvia legate insieme con dello spago per creare un bouquet garni e farlo cuocere con il trito.
4. Schiacciare leggermente 6 bacche di ginepro con il coltello e aggiungerle al soffritto.
5. Unire le salsicce sbriciolate e farle rosolare.
6. Rimuovere i gambi dei pomodori pelati e aggiungerli al soffritto dopo averli schiacciati con le mani.
7. Aggiungere la carne macinata, mescolando bene con un cucchiaio per romperla e farla rosolare.
8. Versare un bicchiere di vino rosso e farlo evaporare.
9. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata a piacere.
10. Diluire un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un po' d'acqua e versarlo nell'ustione.
11. Lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
12. Rimuovere il bouquet garni.
13. Verificare la cottura e aggiustare di sale e pepe se necessario.
14. Servire il ragù di carne alla toscana con la pasta, polenta o come preferito