Pastella Senza Lievito con Bicarbonato

L'uso del bicarbonato al posto del lievito nella pastella può essere una valida alternativa per ottenere una consistenza leggera e croccante. Il bicarbonato reagisce con l'acido presente negli ingredienti, creando delle bolle di anidride carbonica che aiutano a far lievitare la pastella. Tuttavia, è importante dosarlo con attenzione per evitare un sapore amaro o indesiderato. Sperimentare con le quantità e gli ingredienti può portare a risultati sorprendenti e gustosi.

Ingredienti

• Uova
• Acqua (150 ml + 50 ml)
• Farina 00 (150 g)
• Lievito istantaneo per pizze e torte salate (5 g)
• Sale (un pizzico, circa 4 g)
• Farina di ceci (20 g)
• Bicarbonato
• Verdure a scelta (zucchine, cavolfiori, carote o altro)
• Olio di semi di arachide

Come preparare pastella senza lievito con bicarbonato

1. Sbattete uno sgusciato muove in una ciotola.
2. Aggiungete 150 ml di acqua frizzante e un pizzico di sale (circa 4 g).
3. Sbattete velocemente con la forchetta.
4. Aggiungete 150 g di farina 00 e aggiungete 5 grammi di lievito istantaneo per pizze e torte salate
5. Se non volete usare il lievito, potete sostituirlo con un po' di bicarbonato
6. Il composto non deve essere né troppo liquido né troppo corposo.
7. Verificate che la consistenza sia giusta.
8. Per la pastella senza uova, versate in una ciotola 130 g di farina, 5 grammi di lievito istantaneo, 20 grammi di farina di ceci o di riso e 4 grammi di sale
9. Aggiungete 150 ml di acqua, mescolate con la forchetta, aggiungete altre 50 ml di acqua poco a poco finché ottenete la consistenza desiderata.
10. Immergete le verdure nelle due pastelle.
11. Friggete le verdure poco a poco e girandole.
12. Fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina.
13. Servite le verdure fritte con entrambe le pastelle, notando che sono simili sia nel sapore che nella consistenza.
14. Buon appetito!