Pasta con i broccoli arriminata

La pasta con i broccoli arriminata è un piatto tipico della cucina siciliana, preparato con broccoli, acciughe, uvetta e pinoli. La combinazione di sapori salati e dolci crea un piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena sfiziosa. Provate a prepararlo seguendo la ricetta tradizionale e delizierete il vostro palato con un piatto dal sapore unico. Buon appetito!

Ingredienti

• broccolo (o cavolfiore)
• pane grattato
• olio
• cipolla
• acciughe
• concentrato di pomodoro
• pasta (penne o bucatini)
• uvetta
• pinoli
• sale
• peperoncino

Come preparare pasta con i broccoli arriminata

1. Portare l'acqua per la pasta a ebollizione.
2. Aggiungere il sale e immergere il cavolfiore (o broccoli) tagliato in cimette
3. In una padella, preparare la mollica di pane tostato con un po' d'olio fino a renderla croccante.
4. Trasferire la mollica di pane dalla padella e, nello stesso recipiente, soffriggere la cipolla tritata con un po' d'olio a fuoco basso.
5. Aggiungere i filetti di acciughe che si scioglieranno lentamente insieme alla cipolla.
6. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e concentrato di pomodoro.
7. Una volta che il cavolfiore è cotto ma ancora al dente, alzare la fiamma e aggiungere un po' di acqua di cottura.
8. Aggiungere la pasta scelta (tradizionalmente si usano i bucatini o le penne) nell'acqua bollente.
9. Aggiungere l'uvetta e i pinoli nella padella con il condimento.
10. Aggiungere la pasta quasi cotta alla padella del condimento qualche minuto prima della fine della cottura.
11. Mescolare bene tutto in padella assaggiando e regolando il sale.
12. Servire la pasta con cavolfiore guarnita con la mollica di pane croccante.