Parmigiana di melanzane: come prepararla in anticipo

Preparare la parmigiana di melanzane in anticipo permette di risparmiare tempo e stress in cucina. Lasciate riposare il piatto in frigo per almeno una notte per una fusione ottimale dei sapori. Preriscaldare il forno e cuocere la parmigiana quando siete pronti per servirla. Buon appetito!

Ingredienti

• 1,7 kg di melanzane
• Olio di semi per friggere
• 1 cipolla
• 500 g di mozzarella fior di latte
• Olio evo
• 1 kg di passata di pomodoro
• Sale
• Basilico
• 150 g di Parmigiano Reggiano
• Foglie di basilico

Come preparare parmigiana di melanzane preparata in anticipo

1. Tagliare 1,7 kg di melanzane.
2. Friggere le melanzane in olio di semi fino a doratura.
3. Scolare le melanzane su carta assorbente.
4. Preparare il sugo: tritare 1 cipolla.
5. Tagliare 500 g di mozzarella fior di latte a cubetti e metterne da parte un po'.
6. Scolare la mozzarella.
7. In una casseruola con olio extravergine d'oliva mettere la cipolla e farla rosolare.
8. Aggiungere 1 kg di passata di pomodoro.
9. Salare e aggiungere del basilico.
10. Far cuocere il sugo per circa 50 minuti.
11. Comporre la parmigiana: mettere uno strato di sugo nella teglia.
12. Aggiungere un primo strato di melanzane.
13. Spargere un po' di sugo sulle melanzane.
14. Aggiungere i cubetti di mozzarella fior di latte e 150 g di Parmigiano Reggiano.
15. Aggiungere delle foglie di basilico.
16. Continuare a comporre gli strati alternando il senso delle melanzane.
17. Ultimo strato: aggiungere fior di latte sfilacciato e Parmigiano Reggiano.
18. Cuocere la parmigiana in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti in modalità statica.
19. La parmigiana di melanzane è pronta! Buon appetito!