Pane di farro fatto in casa

L'arte del pane fatto in casa non conosce limiti: provare a preparare un pane di farro in casa vi regalerà la soddisfazione di assaporare un prodotto genuino e sano. Con pochi ingredienti e un po' di pazienza è possibile ottenere un pane fragrante e nutriente, perfetto per arricchire la colazione o il pranzo. Grazie alla semplicità della ricetta, anche i meno esperti in cucina potranno cimentarsi in questa preparazione casalinga e gustosa. Che aspettate a mettere le mani in pasta?

Ingredienti

• farina di farro bianca biologica con 12 grammi di proteine
• acqua fredda di rubinetto
• lievito fresco
• sale

Come preparare pane di farro fatto in casa

1. Versiamo un po' di acqua dal peso totale in una ciotolina e sciogliamo il lievito.
2. Versiamo l'acqua con il lievito in una ciotola e aggiungiamo anche il sale.
3. Lavoriamo l'impasto in ciotola per circa 3 minuti.
4. Chiudiamo la ciotola con della pellicola trasparente e lasciamo riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti.
5. Dopo il primo riposo, bagniamo una mano e sbattiamo l'impasto per 2 minuti.
6. Copriamo di nuovo l'impasto e lasciamo riposare per ulteriori 30 minuti.
7. Ripetiamo il processo precedente dopo 30 minuti, richiudendo e lasciando riposare nuovamente per 30 minuti.
8. Dopo i riposi, lavoriamo l'impasto sul piano di lavoro bagnato e formiamo la pagnotta.
9. Mettiamo l'impasto in una ciotola pulita con olio e copriamo con della pellicola trasparente, lasciandolo lievitare fino al raddoppio di volume (circa 1 ora e mezza).
10. Rovesciamo l'impasto su un piano di lavoro infarinato, formiamo la pagnotta, la spolveriamo con farina e trasferiamo su una placca con carta da forno.
11. Attendiamo 5 minuti e facciamo un taglio sulla pagnotta, quindi cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 250°C per 15 minuti.
12. Abbassiamo la temperatura a 220°C e proseguiamo la cottura per ulteriori 15 minuti, poi a 200°C per gli ultimi 15 minuti.
13. Una volta cotto, lasciamo raffreddare la pagnotta su una griglia.
14. Tagliamo il pane quando è completamente freddo e gustiamolo croccante con una doratura perfetta.
15. Il pane di farro fatto in casa è pronto per essere servito