Orecchiette con broccoli e acciughe: ricetta tipica pugliese
Le orecchiette con broccoli e acciughe sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, che unisce sapori intensi e ingredienti semplici. La combinazione di broccoli freschi e acciughe salate crea un contrasto perfetto, mentre la pasta orecchietta cattura sapori e condimenti in ogni morso. Se volete assaporare un pezzo di Puglia, provate questa ricetta autentica e deliziosa. Buon appetito!
Ingredienti
Come preparare orecchiette con broccoli e acciughe ricetta pugliese
- Iniziate con la preparazione del broccolo tagliando i ciuffi in piccoli pezzi e incidendo il gambo in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
- Lessate i broccoli in acqua leggermente salata per circa 6-7 minuti, verificando la cottura con i rebbi di una forchetta.
- Conservate l'acqua di cottura dei broccoli per utilizzarla successivamente nella preparazione della pasta.
- Frullate i broccoli lessati con un filo d'olio, un pizzico di sale e un po' di acqua di cottura fino a ottenere una crema.
- Preparate l'aglio tagliandolo a fette, tritatelo finemente e schiacciatelo con la lama del coltello per ottenere una crema.
- In una padella fredda aggiungete olio e aglio, riscaldando lentamente per evitare che l'aglio bruci.
- Quando l'aglio ha iniziato a soffriggere, aggiungete le acciughe e fattele fondere nella padella.
- Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata.
- Aggiungete due cucchiai di acqua di cottura della pasta alle acciughe, poi incorporate la crema di broccoli per ottenere una consistenza cremosa.
- Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con la crema di broccoli e acciughe per amalgamare i sapori.
- Servite la vostra pasta con broccoli e acciughe, spolverata con un po' di peperoncino se gradito, e gustate questo primo piatto delizioso
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