Mozzarella in carrozza al forno con alternativa senza pane

L'articolo propone una rivisitazione in chiave più leggera del piatto tradizionale della mozzarella in carrozza, con una versione al forno senza pane ma altrettanto gustosa e semplice da preparare. Perfetta per chi è alla ricerca di alternative leggere e salutari. Buon appetito!

Ingredienti

• mozzarella
• farina
• uova
• pangrattato
• olio di semi
• pomodori secchi
• acciughe
• basilico
• pepe in grani

Come preparare mozzarella in carrozza al forno senza pane

1. Prendiamo la mozzarella e tagliamo delle fette spesse di circa un centimetro.
2. Consigliamo di utilizzare mozzarella del giorno prima in modo che sia meno umida internamente.
3. Asciughiamo le fette di mozzarella con della carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
4. Poniamo un altro strato di carta assorbente sopra le fette di mozzarella per estrarre ulteriormente i liquidi in eccesso.
5. Prepariamo il pane tagliando delle fette di dimensioni a nostro piacimento.
6. Saliamo leggermente le fette di mozzarella e copriamo con un'altra fetta di pane in modo che aderiscano bene.
7. Tagliamo il toast ottenuto sia in forma quadrata che triangolare.
8. Passiamo i triangoli di mozzarella nella farina setacciata per fare aderire la panatura.
9. Passiamo i triangoli nella frena e nel pangrattato, aiutandoci con delle forchette per bagnarli nell'uovo.
10. Usiamo il coltello per dare la forma di triangolo in modo che il pane aderisca bene.
11. Ripassiamo i triangoli di mozzarella nel pangrattato e lasciamo riposare in frigo per mezz'ora affinché la panatura si rapprenda.
12. Ripetiamo il procedimento di panatura con uovo e pangrattato, lasciando riposare di nuovo in frigo per mezz'ora.
13. Mettiamo le mozzarelle sulla placca e lasciamo riposare in frigo per un'altra mezz'ora affinché si rassodino.
14. Friggiamo le mozzarelle in olio di semi a 180 gradi fino a doratura.
15. Scoliamo le mozzarelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
16. Serviamo le mozzarelle in carrozza e possiamo arricchirle con pomodori secchi, acciughe, basilico o pepe in grani a piacere.