Melanzane al forno con scamorza

Le melanzane al forno con scamorza sono un piatto gustoso e facile da preparare, perfetto per un pranzo o una cena leggera. Taglia le melanzane a fette e alternale con fette di scamorza, poi cuoci in forno finché il formaggio non si sarà sciolto. Completa con pomodorini e basilico fresco per un tocco di freschezza in più. Buon appetito!

Ingredienti

• Melanzane di media grandezza
• Pangrattato speziato (possibilmente 50g)
• Parmigiano o Grana (3 uova)
• Sale e pepe
• Speck (100g)
• Scamorza affumicata
• Olio d'oliva

Come preparare melanzane al forno con scamorza

1. Iniziamo sbucciando le melanzane e tagliandole a fette, assicurandoci che non siano troppo spesse.
2. In una ciotola, mescoliamo il pangrattato speziato (possibilmente) con il parmigiano o grana, le uova, il sale e il pepe
3. Foderiamo una teglia con della carta forno e accendiamo il forno a circa 180-200 gradi.
4. Disponiamo le fette di melanzane sulla teglia.
5. Farciamo le melanzane con il speck e dei pezzetti di scamorza.
6. Chiudiamo le melanzane come a formare uno involtino.
7. Condiamo con un filo d'olio e inforniamo per circa 20 minuti, controllando la cottura.
8. Quando le melanzane saranno morbide, il piatto sarà pronto.
9. Servire e gustare le melanzane al forno con scamorza