Insalata di baccalà con patate

L'insalata di baccalà con patate è un piatto fresco e saporito perfetto per l'estate. La combinazione di baccalà saporito e patate morbide crea un contrasto di sapori irresistibile. È ideale da gustare come antipasto o come piatto unico leggero e nutriente. Provala per un pranzo o una cena estiva all'insegna della bontà e della freschezza.

Ingredienti

• Baccalà
• Alloro
• Aglio
• Rosmarino
• Pomodorini Pachino
• Prezzemolo
• Pepe
• Olio extravergine di oliva
• Limone
• Timo
• Origano
• Olive sott'olio

Come preparare insalata di baccalà con patate

1. In una padella, versare una quantità di acqua sufficiente a coprire interamente i tranci di baccalà.
2. Aggiungere due foglie di alloro, due spicchi d'aglio interi e gli aghi di rosmarino.
3. Coprire la padella con un coperchio e portare l'acqua ad ebollizione.
4. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere i tranci di baccalà all'acqua aromatizzata.
5. Ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti a fuoco dolce.
6. Eliminare metà dell'acqua con un mestolo e aggiungere una decina di cubetti di ghiaccio per bloccare la cottura e far compattare la carne.
7. Lasciar riposare il baccalà nella padella per 7-8 minuti per far abbassare la temperatura e far assorbire i profumi.
8. Rimuovere i tranci di baccalà dalla padella e sgocciolare.
9. Eliminare le spine e spezzettare i tranci di baccalà, quindi trasferirli in un'insalatiera.
10. Condire il baccalà con foglioline di timo fresco, origano, pomodorini tagliati a metà e olive sott'olio.
11. Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere olio extravergine di oliva.
12. Aggiungere pepe, prezzemolo tritato e regolare di sale facendo una prova di assaggio.
13. Decorare con la buccia grattugiata di limone.
14. Servire l'insalata di baccalà con patate e gustare