Ravioli al nero di seppia

I ravioli al nero di seppia sono un piatto iconico della cucina italiana, apprezzato per il suo sapore ricco e deciso. La pasta nera conferisce un tocco elegante e originale al piatto, mentre il ripieno di ricotta e gamberi lo rende irresistibile. Ideale da servire in occasioni speciali o per stupire gli ospiti a cena. Provali e lasciati conquistare dalla loro bontà!

Ingredienti

• Mix di farina di semola rimacinata e farina 00
• Nero di seppia
• Uova
• Gamberoni
• Sale
• Odori vari (finocchietto selvatico, prezzemolo)
• Curcuma
• Burro
• Acqua
• Salvia
• Amido di mais

Come preparare ravioli al nero di seppia

1. In una ciotola, mescolare un mix di farina di semola rimacinata e farina 00 con il nero di seppia.
2. Aggiungere le uova e lavorare l'impasto con una forchetta finché sarà omogeneo.
3. Passare l'impasto su una spianatoia e lavorarlo con le mani fino a quando risulterà liscio ed elastico.
4. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
5. Nel frattempo, preparare il ripieno tritando finemente i gamberoni con le patate cotte e altri ingredienti come odori e erbette aromatiche.
6. Stendere l'impasto sottile con un mattarello o una macchina per la pasta.
7. Utilizzare uno stampo per ravioli per creare le forme e posizionare il ripieno al centro di ciascuna forma.
8. Sigillare i ravioli con un po' di acqua sui bordi per farli aderire bene.
9. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per alcuni minuti finché vengono a galla.
10. Nel frattempo, preparare una crema con burro, acqua di cottura delle patate e un addensante come amido di mais per lucidare i ravioli.
11. Una volta cotti, scolare i ravioli e condire con la crema preparata.
12. Impiattare i ravioli neri con ripieno di gamberoni e patate, guarnendo con erbette aromatiche fresche.
13. Servire e gustare i deliziosi ravioli al nero di seppia