Impasto per pizza in teglia: croccante e delizioso

Scopri il segreto per preparare un impasto per pizza in teglia croccante e delizioso. Con pochi semplici ingredienti e qualche accorgimento nella preparazione, potrai gustare una pizza perfettamente dorata e fragrante. Segui i nostri consigli e stupisci i tuoi ospiti con una pizza da leccarsi i baffi! Buon appetito!

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 4 g di lievito fresco
• Sale
• Acqua a temperatura ambiente
• Olio d'oliva
• Para la salsa pizzaiola:
• Passata de tomate
• Sal
• Aceite de oliva
• Albahaca
• Para el relleno:
• Mozzarella
• Provolone
• Patate
• Albahaca

Come preparare impasto pizza in teglia croccante

1. Versare 500 g di acqua a temperatura ambiente in una ciotola.
2. Aggiungere 4 grammi di lievito fresco all'acqua e mescolare fino a quando si sia completamente sciolto.
3. Aggiungere gradualmente 700 g di farina (tipo 0 con forza media/medio-alta) all'acqua con lievito e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Aggiungere un pizzico di sale e continuare ad incorporare la farina fino a ottenere una consistenza liscia e morbida.
5. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente unto con olio e iniziare ad impastare a mano fino a formare una maglia glutinica elastica.
6. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciar riposare per 20 minuti.
7. Dopo il riposo, procedere a stendere e lavorare nuovamente l'impasto, ripetendo l'operazione di riposo per altre due volte con intervalli di 30 minuti tra loro.
8. Dividere l'impasto in due parti e schiacciarle cercando di intrappolare più aria possibile all'interno.
9. Trasferire gli impasti in due teglie precedentemente spolverate con della semola, schiacciare i bordi verso l'interno e distendere delicatamente l'impasto fino a coprire uniformemente il fondo della teglia (Formato 40 x 30 cm).
10. Lasciare riposare le pizze coperte per circa 30 minuti.
11. Accendere il forno alla massima temperatura disponibile.
12. Condire una pizza con salsa di pomodoro, sale, olio e foglie di basilico.
13. Aggiungere la mozzarella a fine cottura e cuocere in forno statico a 300°C per circa 9 minuti.
14. Condire l'altra pizza con vellutata di patate, cipolle, salsiccia e pepe.
15. Aggiungere la mozzarella a listarelle e cuocere in forno ventilato alla massima temperatura per alcuni minuti.
16. Condire entrambe le pizze con basilico fresco e servire calde.
17. Buon appetito!