Fagioli con l'occhio: ricetta pugliese

I fagioli con l'occhio sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, ricco di sapori e tradizioni. Una preparazione semplice ma ricca di gusto, perfetta per chi ama i piatti genuini e sostanziosi. Se volete scoprire come preparare questo piatto tradizionale, continuate a leggere e seguite passo dopo passo la nostra ricetta! Buon appetito!

Ingredienti

• fagioli cannellini 400g
• pomodorini 3
• sedano
• spicchi di aglio
• cavatelli freschi 300g
• acqua
• olio extravergine di oliva 6 cucchiai
• sale
• pepe

Come preparare fagioli con l'occhio ricetta pugliese

1. Prendere 400g di fagioli cannellini, sciacquarli con acqua e bicarbonato per tre volte e metterli in ammollo durante tutta la notte.
2. In una pentola alta e stretta, preferibilmente di terracotta, mettere i fagioli scolati
3. Aggiungere 3 pomodorini, spicchi d'aglio e sedano nella pentola.
4. Mettere la pentola sui fornelli a fiamma alta e portare l'acqua ad ebollizione
5. Dopo un'ora di cottura, i fagioli saranno quasi pronti
6. Alzare la fiamma e mettere il coperchio sulla pentola in modo che si formi una crema
7. Portare a ebollizione dell'acqua salata in un'altra pentola e cuocere i cavatelli freschi fatti in casa per pochi minuti.
8. Scolare i cavatelli e aggiungerli direttamente nella pentola con i fagioli
9. Servire caldo il piatto di fagioli con cavatelli come tradizione pugliese.