Deliziose cosce di anatra al forno: un piatto irresistibile da gustare

Le cosce di anatra al forno sono un piatto irresistibile che conquisterà il palato di tutti. Con la loro carne succulenta e saporita, sono perfette da accompagnare con contorni di stagione. Un'alternativa raffinata e gustosa da servire in occasioni speciali o per deliziare i tuoi ospiti. Provale e non te ne pentirai!

Ingredienti

• anatra (circa un chilo e mezzo)
• burro (30g + 20g)
• olio extravergine d'oliva (2 cucchiai + 1 cucchiaio)
• cipolla bianca (1 piccola)
• aglio (1 spicchio)
• carota (1)
• sedano (1 gambo)
• rosmarino
• timo
• bacche di ginepro
• vino bianco (mezzo bicchiere)
• sale
• pepe

Come preparare cosce di anatra al forno

1. Togliere il grasso in eccesso dall'anatra, tagliarla a pezzi e metterla da parte.
2. In un tegame, possibilmente di rame, sciogliere 30g di burro e due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva.
3. Aggiungere una piccola cipolla bianca intera, uno spicchio d'aglio, una carota e un gambo di sedano tagliati a pezzi.
4. Unire i pezzi d'anatra al tegame e farli rosolare con rosmarino, timo e bacche di ginepro schiacciate.
5. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
6. Aggiustare di sale, coprire e cuocere per circa un'ora, aggiungendo brodo se necessario.
7. Controllare la cottura e regolare di sale e pepe.
8. Filtrare il sugo schiacciando bene per estrarre tutto il sapore di carne e verdure.
9. Rimettere l'anatra nel tegame con il sugo e far insaporire.
10. Per il ragù d'anatra, far sciogliere in un tegame 20g di burro e un cucchiaio d'olio.
11. Far appassire una cipolla bianca, una carota e un gambo di sedano tagliati a dadini.
12. Sfilare la carne dell'anatra cotta con le mani e unirla alle verdure.
13. Far insaporire aggiungendo il fondo di cottura dell'arrosto e un po' di brodo per amalgamare il sugo.
14. Servire il ragù d'anatra con i bigoli e buon appetito!