Calzoni fritti napoletani da Gino Sorbillo

I calzoni fritti napoletani di Gino Sorbillo sono una prelibatezza da non perdere se ti trovi a Napoli. Croccanti, saporiti e davvero irresistibili, sono un must assoluto per gli amanti della cucina partenopea. Assicurati di assaggiarli durante la tua prossima visita in città, non te ne pentirai! Buon appetito!

Ingredienti

• Acqua fresca (250 grammi)
• Lievito di birra fresco
• Sale
• Farina
• Mortadella
• Fiordilatte
• Ricotta di bufala
• Basilico
• Olio
• Salame (opzionale)

Come preparare calzoni fritti napoletani gino sorbillo

1. Preparare l'impasto partendo dall'acqua fresca
2. Aggiungere il sale e la farina setacciata poco alla volta, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere una pastella gelatinosa.
3. Continuare ad aggiungere farina a pioggia, impastando lentamente fino a ottenere una consistenza morbida e non appiccicosa.
4. Lavorare l'impasto con le mani, creando una pagnotta compatta e lasciandola riposare coperta da pellicola per circa 10 minuti.
5. Dividere l'impasto in palline e stenderle sulla farina sul piano di lavoro, creando delle basi per i calzoni.
6. Aggiungere al centro di ogni base un po' di ricotta ammorbidita con acqua, fiordilatte e mortadella tagliata a fettine sottili.
7. Chiudere i calzoni, assicurandosi di sigillare bene i bordi con una chiusura perfetta a forma di pallina ben tondeggiante.
8. Cuocere i calzoni in olio bollente intorno ai 200 gradi, facendo attenzione a girarli per una cottura uniforme e doratura.
9. Una volta cotti, asciugare bene i calzoncini in modo che non siano unti e servire caldi.
10. Buon appetito!