Antipasto con radicchio e noci

L'antipasto con radicchio e noci è una combinazione perfetta di sapori intensi e croccanti. Il contrasto tra l'amaro del radicchio e il sapore tostato delle noci rende questo piatto irresistibile. Perfetto per iniziare una cena speciale o per un semplice aperitivo con amici. Provate a prepararlo e lasciatevi conquistare da questa deliziosa combinazione di ingredienti. Buon appetito!

Ingredienti

• radicchio
• noci
• cipolla bianca
• olio d'oliva
• vino rosso
• pepe
• sale

Come preparare antipasto con radicchio e noci

1. Iniziamo togliendo le foglie esterne dei radicchi e controllando che siano belle, eliminando quelle amare.
2. Per tre persone, utilizziamo tre radicchi abbastanza grossi, eliminando le foglie esterne e tagliando il cuore a pezzetti.
3. Laviamo le foglie esterne dei radicchi e le tagliamo a listarelle.
4. In una padella con un po' di olio d'oliva, facciamo rosolare finemente una cipolla bianca.
5. Aggiungiamo i pezzetti di radicchio alla cipolla appassita e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
6. Aggiungiamo del vino rosso corposo e asciutto, lasciamo sfumare e cuocere per alcuni minuti.
7. Aggiungiamo un bicchiere di acqua e continuiamo la cottura.
8. Aggiustiamo di sale e pepe secondo il nostro gusto.
9. Prendiamo una parte del radicchio cotto, la mettiamo in una ciotola con un po' di acqua e lo maciniamo finemente.
10. Aggiungiamo questa cremina alla padella per legare la pasta.
11. Cuociamo la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento, mescolando bene.
12. Aggiungiamo le noci spezzettate grossolanamente e mescoliamo fino a quando la pasta è ben condita.
13. Serviamo il piatto, eventualmente cospargendo con speck fritto o scaglie di formaggio a piacere.
14. Buon appetito!