Zuppa di cozze con freselle

La zuppa di cozze con freselle è un piatto tradizionale della cucina campana, ricco di sapori mediterranei. Le cozze vengono cotte con aglio, prezzemolo e pomodoro, poi servite su fette di freselle croccanti. Un connubio di gusto e tradizione da gustare in ogni stagione.

Ingredienti

• pane
• olio piccante
• cozze
• friselle
• farina

Come preparare zuppa di cozze con freselle

1. Preparare l'impasto per le friselle:
2. Preparare un impasto per il pane con la giusta idratazione.
3. Lasciare lievitare l'impasto in un recipiente coperto.
4. Dopo la lievitazione, lavorare nuovamente l'impasto e formare dei pezzi di pane di circa 50 grammi.
5. Lavorare l'impasto nelle mani infarinandolo fino a formare delle palline.
6. Stendere e arrotolare le palline con le dita per ottenere la forma tipica delle friselle.
7. Cottura delle friselle:
8. Disporre le friselle su una teglia con i bordi alti uno accanto all'altro.
9. Cuocere in forno a 200 gradi Celsius per circa 40 minuti.
10. Una volta pronte, le friselle dovrebbero essere croccanti.
11. Preparazione della zuppa di cozze:
12. Iniziare facendo soffriggere aglio e olio piccante in una pentola.
13. Aggiungere le cozze e farle aprire a fuoco alto.
14. Togliere le cozze dalla pentola e filtrare il liquido di cottura.
15. In un'altra pentola, versare il liquido di cottura delle cozze e aggiungere le friselle tagliate a pezzi.
16. Far cuocere le friselle nel brodo di cozze fino a quando non si ammorbidiscono.
17. Aggiungere le cozze sgusciate e mescolare bene.
18. Servire:
19. Versare la zuppa di cozze con le friselle in ciotole da zuppa.
20. Decorare con un filo di olio extravergine d'oliva e prezzemolo fresco tritato.
21. Buon appetito!