Zucchine in carpione non fritte

Le zucchine in carpione non fritte sono una variante leggera e saporita della ricetta tradizionale. Con la marinatura acida e gli aromi freschi, questo piatto è perfetto per l'estate. Provate a prepararlo per un'alternativa gustosa e salutare ai fritti classici. Buon appetito!

Ingredienti

• zucchine fresche
• cipolla
• aglio
• erbe aromatiche (salvia, rosmarino, menta, alloro)
• vino bianco
• aceto
• olio
• sale
• pepe

Come preparare zucchine in carpione non fritte

1. Mondare e tagliare a rondelle le zucchine fresche.
2. Eliminare eventuali parti della buccia più dure.
3. Tagliare le zucchine a bastoncini regolari e piccoli.
4. Friggere i bastoncini di zucchine in abbondante olio di semi, in una padella ampia, fino a doratura.
5. Mettere le zucchine fritte da parte per farle raffreddare.
6. Preparare il condimento: tagliare a fettine sottili una cipolla e uno spicchio d'aglio.
7. Tritare delle erbe aromatiche come la salvia, oppure aggiungere altri aromi come il rosmarino o la menta fresca.
8. In un pentolino, far rosolare la cipolla e l'aglio con un filo d'olio fino a farli ammorbidire senza farli bruciare.
9. Aggiungere le erbe aromatiche e continuare la cottura per qualche minuto.
10. Versare il vino bianco e l'aceto nel pentolino e far sfumare l'alcol alzando leggermente la fiamma.
11. Lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti per far compattare i sapori.
12. Una volta pronto il condimento, versarlo ancora caldo sulle zucchine precedentemente raffreddate.
13. Aggiungere un pizzico di sale alle zucchine e mescolare delicatamente con il condimento.
14. Opzionalmente, aggiungere un filo d'olio fresco e pepe.
15. Coprire il tutto con della pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno 12-24 ore affinché i sapori si amalgamino.
16. Prima di servire, mescolare nuovamente e gustare le zucchine in carpione non fritte!