Zucca in saor alla veneziana

L'origine della zucca in saor è antica e tradizionale della cucina veneta. Questo piatto prevede la zucca cotta e poi marinata in aceto con cipolla, uvetta e pinoli. Il contrasto tra il dolce della zucca e l'acidità dell'aceto lo rende un'ottima ricetta autunnale da provare.

Ingredienti

• 500 gr di zucca
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Semi di zucca o pinoli
• 40 g di uvetta
• 2 cipolle
• Aceto di mele (3 cucchiai)
• Prezzemolo

Come preparare zucca in saor alla veneziana

1. Tagliare la zucca a dadini di 500g e condire con olio d'oliva, sale e pepe.
2. Infornare la zucca condita a 180 gradi per 20 minuti.
3. Tostare semi di zucca o pinoli.
4. Far gonfiare per 10 minuti 40g di uvetta.
5. In una padella, rosolare 2 cipolle affettate con un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale per 10 minuti.
6. Aggiungere le uve passa e i semi di zucca nella padella.
7. Versare 3 cucchiai di aceto di mele e lasciar evaporare.
8. Lasciare raffreddare e lasciare riposare per alcune ore.
9. Aggiungere prezzemolo tritato.
10. Servire la Zucca in Saor alla Veneziana come antipasto o contorno.