Tortino di carciofi alla Toscana

Un delizioso tortino di carciofi alla Toscana, ricetta tipica e semplice da preparare. Un piatto gustoso e leggero, perfetto da servire come antipasto o piatto principale. Le sfumature di sapore dei carciofi si sposano alla perfezione con il gusto saporito del pecorino toscano. Ideale da gustare in ogni stagione.

Ingredienti

• 600g di carciofi
• 250g di ricotta di pecora
• 80g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pangrattato q.b

Come preparare tortino di carciofi alla toscana

1. Pulire 600g di carciofi: rimuovere le foglie esterne, tagliare la punta, dividere in quarti, eliminare la barbetta centrale
2. Cuocere i carciofi per 10 minuti in acqua bollente salata
3. Scolare i carciofi e tuffarli in acqua e ghiaccio per fermare la cottura
4. Asciugare i carciofi con un canovaccio
5. Trasferire i carciofi nel bicchiere del frullatore a immersione
6. Aggiungere 250g di ricotta di pecora
7. Frullare
8. Trasferire la crema di carciofi e ricotta in una ciotola
9. Aggiungere 80g di parmigiano grattugiato e 2 uova
10. Condire con sale e pepe q.b.
11. Mescolare bene
12. Ungere gli stampini con olio evo q.b.
13. Infarinare gli stampini con pangrattato q.b.
14. Riempire gli stampini con il composto
15. Cospargere con pangrattato q.b.
16. Cospargere con 20g di parmigiano grattugiato
17. Cuocere in forno statico a 190°C per 30 minuti
18. Servire
19. Buon appetito!