Torta pasticciotto con il Bimby

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Ingredienti

• 500 g di farina 0 o 00
• 200 g di zucchero semolato
• 200 g di burro o strutto
• 2 uova medie
• Un pizzico di sale
• La buccia tritata di un limone
• 1 litro di latte
• 100 g di amido di mais
• Una bustina di vanillina o un pizzico di vaniglia in polvere o la bacca di vaniglia
• 4 uova medie
• Amarene sciroppate

Come preparare torta pasticciotto con il bimby

1. In una ciotola, mettere 500 g di farina 0 o 00, unire 200 g di zucchero semolato, 200 g di burro o strutto, due uova medie, un pizzico di sale e la buccia tritata di un limone
2. Amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Formare un panetto con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti.
4. Nel frattempo, preparare la crema pasticcera: in una pentola, scaldate un litro di latte con la scorza di un limone.
5. In una ciotola, mescolare 200 g di zucchero semolato, 100 g di amido di mais, vanillina (o vaniglia in polvere) e 4 uova medie.
6. Rimuovere la scorza di limone dal latte bollito e aggiungere il composto di uova mescolando bene.
7. Cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a ottenere una crema pasticcera densa e omogenea.
8. Trasferire la crema pasticcera in una ciotola, coprirla con della pellicola trasparente a contatto e lasciarla raffreddare.
9. Stendere metà dell'impasto frolla su uno stampo da 28 cm precedentemente imburrato e infarinato.
10. Bucherellare la base e i bordi dello stampo.
11. Versare la crema pasticcera sulla frolla stesa e distribuire delle amarene sciroppate sulla superficie.
12. Stendere l'altra metà dell'impasto frolla sopra il ripieno e sigillare bene i bordi.
13. Bucherellare delicatamente la superficie con uno stuzzicadenti e spennellare con un uovo sbattuto.
14. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 55-60 minuti.
15. Una volta cotta, lasciar raffreddare la torta pasticciotto prima di servirla.