Torta di riso salata alla spezzina

L'articolo tratta la ricetta della torta di riso salata alla spezzina, un piatto tradizionale della cucina ligure. La torta è realizzata con riso, formaggio, uova, salame e aromi, e viene servita sia come antipasto che come piatto principale. La sua particolarità è data dalla crosticina croccante e dal cuore morbido e saporito. Perfetta da gustare in ogni occasione, questa torta è un must della cucina ligure.

Ingredienti

• riso
• latte
• uova
• sale
• formaggio grattugiato
• noce moscata
• olio
• limone
• succo di limone
• strutto

Come preparare torta di riso salata alla spezzina

1. Lessare il riso in un litro di latte per circa quindici minuti.
2. Preparare il composto di latte e uova: sbattere 5 uova, aggiungere mezzo litro di latte, 3 pizzichi di sale, 150 g di formaggio grattugiato, un po' di noce moscata, un filo d'olio e, se si desidera, un po' di succo di limone.
3. Mescolare bene le uova e il latte.
4. Aggiungere il composto di uova e latte al riso e mescolare bene.
5. Ungere una teglia con dello strutto per evitare che l'impasto si attacchi.
6. Versare l'impasto nella teglia, deve risultare un po' liquido.
7. Accendere il forno a 220 gradi.
8. Cuocere la torta per circa 35 minuti.
9. Verificare la cottura dopo 45 minuti: la superficie dovrebbe risultare dorata.
10. Una volta pronta, sfornare la torta e servirla coperta con del formaggio cremoso.