Torta con Crema di Mandorle

L'aroma avvolgente della crema di mandorle rende irresistibile questa torta dal sapore autentico e delicato. Perfetta per una colazione golosa o un dessert raffinato, questa prelibatezza saprà conquistare tutti i palati. Scopri la ricetta per deliziare te stesso e i tuoi ospiti con un dolce indimenticabile. Buon appetito!

Ingredienti

• 5 uova medi
• 150 g di zucchero semolato
• Mezzo cucchiaino di semi di bacca di vaniglia
• La scorza di mezzo limone
• La scorza di mezza arancia
• 10 g di lievito per dolci
• 125 g di farina 00
• 30 g di farina di mandorle
• 300 g di panna montata non zuccherata
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di mandorle in granelli

Come preparare torta con crema di mandorle

1. In una ciotola capiente, mettere 5 uova medie.
2. Aggiungere 150 g di zucchero semolato in tre fasi e mescolare continuamente.
3. Aggiungere mezzo cucchiaino di semi di bacca di vaniglia, la scorza di mezzo limone, la scorza di mezza arancia, 10 grammi di lievito per dolci e 125 g di farina 00 setacciata
4. Aggiungere 30 grammi di farina di mandorle poco alla volta continuando a mescolare con movimenti dall'alto verso il basso.
5. Trasferire l'impasto in una teglia da forno di 20 centimetri di diametro rivestita con carta da forno e livellare bene.
6. Praticare dei cerchi con uno stuzzicadente sull'impasto per evitare la formazione di bolle durante la cottura.
7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 30-35 minuti.
8. Controllare la cottura con uno stecchino.
9. Una volta cotta, lasciare raffreddare leggermente nella teglia, poi togliere e lasciar raffreddare completamente.
10. Preparare il croccante mettendo in un pentolino 150 g di zucchero semolato e 100 g di mandorle in granelli
11. Versare il croccante su un foglio di carta da forno per farlo raffreddare.
12. Sbriciolare il croccante e trasferirlo in un mixer, dando qualche colpo per ottenere dei granuli.
13. Unire il croccante a 300 g di panna montata non zuccherata e mescolare delicatamente per amalgamare.
14. Conservare la crema in frigo fino al momento dell'utilizzo.
15. Tagliare il pan di spagna freddo in 3 dischi.
16. Assemblaggio:
17. Spalmare un po' di crema sulla base e bagnare con una bagna preparata con zucchero caramellato e acqua.
18. Dividere la crema in due parti e spalmare una parte sul primo strato di pan di spagna.
19. Ripetere l'operazione con gli altri strati di pan di spagna e crema.
20. Bagnare l'ultimo strato di pan di spagna e posizionarlo sopra, facendo pressione per stabilizzarlo.
21. Coprire completamente la torta con 150 g di panna montata zuccherata.
22. Lasciare raffreddare in frigo prima di servire.
23. Goditi la torta con crema di mandorle!