Spezzatino in Bianco alla Romana

Il tradizionale spezzatino in bianco alla romana è un piatto gustoso e sostanzioso, perfetto per le fredde giornate invernali. Preparato con carne di manzo, cipolla, vino bianco e aromi, questo piatto vi delizierà con il suo sapore autentico e ricco. Servitelo caldo accompagnato da purè di patate o polenta per un pasto comfort completo e appagante. Buon appetito!

Ingredienti

• Muscolo di spalla (Sorra)
• Patate
• Cipolle
• Vino bianco
• Olio
• Brodo di carne
• Concentrato di pomodoro
• Sale

Come preparare spezzatino in bianco alla romana

1. Tagliare il muscolo di spalla (Sorra) a pezzi.
2. In una casseruola di ghisa, scaldare dell'olio (o burro).
3. Rosolare la carne finché è ben dorata.
4. Affettare le cipolle e aggiungerle in padella per farle appassire.
5. Sfumare con del vino bianco e far evaporare l'alcol.
6. Aggiungere del concentrato di pomodoro, mescolare bene e poi versare del brodo (di carne o vegetale).
7. Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno un'ora.
8. Aggiustare di sale solo alla fine della cottura.
9. Nel frattempo, tagliare le patate a pezzi non troppo piccoli.
10. Aggiungere le patate al sugo e cuocere per altri 40-50 minuti circa, fino a quando le patate sono morbide.
11. Aggiustare di sale se necessario.
12. Continuare la cottura coperta e a fuoco basso, controllando di tanto in tanto, finché le patate sono cotte.
13. Assicurarsi che il sugo si sia addensato leggermente.
14. Servire lo spezzatino ben caldo.
15. Buon appetito!