Pasta e patate alla pugliese

L'irresistibile connubio tra la pasta e le patate, tipico della cucina pugliese, regala un piatto ricco di sapori e tradizione. La consistenza cremosa delle patate si fonde con la pasta al dente, creando un contrasto perfetto. Un piatto semplice ma gustoso, da provare almeno una volta nella vita per assaporare il vero sapore del Sud Italia.

Ingredienti

• 700 grammi di patate gialle
• 320 grammi di pasta
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 pomodori
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• Mezza cipolla
• Parmigiano Reggiano
• Sale QB

Come preparare pasta e patate alla pugliese

1. Iniziate sbucciando e tagliando a cubetti circa 700g di patate a pasta gialla e tenetele da parte.
2. In un tegame capiente versate circa 800 ml di acqua e mettete sul fuoco a fiamma bassa.
3. Aggiungete le patate nel tegame e cuocetele fino a quando saranno tenere ma non troppo cotte
4. Nel frattempo, in un altro tegame in terracotta mettete a scaldare dell'olio extravergine di oliva.
5. Aggiungete uno spicchio d'aglio, mezza cipolla tagliata finemente, due pomodori tagliati a pezzi, un ciuffo di prezzemolo tritato finemente e un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro.
6. Fate soffriggere gli ingredienti finché l'aglio e la cipolla saranno dorati.
7. Aggiungete le patate cotte al sugo e mescolate.
8. Aggiungete della passata di pomodoro concentrato e mescolate bene.
9. Aggiungete 400ml di acqua calda al composto e coprite con un coperchio, lasciando cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
10. Tagliate la crosta del parmigiano reggiano e aggiungetela al composto per conferire più sapore al piatto.
11. Aggiungete la pasta direttamente al sugo con le patate, senza cuocerla a parte
12. Cuocete la pasta finché sarà al dente, mescolando di tanto in tanto.
13. Aggiungete del prezzemolo tritato finemente e mescolate.
14. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
15. Una volta pronta, la vostra pasta e patate alla pugliese è pronta per essere servita