Risotto con zucchine e fiori

Il risotto con zucchine e fiori è un piatto estivo leggero e saporito, perfetto per una cena fresca e veloce. Le zucchine conferiscono al piatto un tocco di freschezza, mentre i fiori aggiungono un tocco di eleganza. Provalo per una cena speciale o come piatto principale leggero durante una calda giornata estiva. Buon appetito!

Ingredienti

• Zucchine
• Fiori di zucca
• Zafferano
• Parmigiano grattugiato
• Sale
• Olio extravergine di oliva
• Risotto (400g)
• Cipollotto
• Basilico
• Burro (circa 20-30g)
• Prezzemolo

Come preparare risotto con zucchine e fiori

1. Lavare e asciugare le zucchine
2. In una padella capiente mettere un po' di olio e far rosolare il cipollotto con olio extravergine di oliva e basilico tritato.
3. Aggiungere i cubetti di zucchine e farli rosolare per una decina di minuti, aggiungendo un po' di sale.
4. Aggiungere il riso e mescolare bene.
5. Aggiungere i fiori di zucca spezzettati e mescolare.
6. Aggiungere un po' di acqua calda con lo zafferano sciolto e continuare la cottura.
7. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con del burro e del formaggio grattugiato tipo grana padano o parmigiano.
8. Passare il risotto negli stampini rotondi per dargli la forma desiderata.
9. Spolverare con ulteriore formaggio grattugiato e decorare con prezzemolo e foglie di basilico.
10. Il risotto con zucchine e fiori è pronto per essere servito