Risotto con radicchio e Monte Veronese

Il risotto con radicchio e Monte Veronese è un piatto tipico della tradizione culinaria del Veneto, che unisce la cremosità del formaggio con il sapore deciso del radicchio. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione lo rendono perfetto per un pranzo o una cena gustosa e raffinata. Se amate la cucina italiana e volete deliziare il palato dei vostri ospiti, non potete non provare questa prelibatezza!

Ingredienti

• 120 g di riso vialone nano veronese
• 650 ml di brodo vegetale o acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine
• Pepe q.b.
• 250 g di radicchio rosso di Verona
• 130 g di formaggio monte veronese
• 20 g di formaggio grana
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco

Come preparare risotto con radicchio e monte veronese

1. In una casseruola, versare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e far scaldare.
2. Aggiungere il radicchio rosso di Verona tagliato a listarelle sottili e far appassire a fuoco medio.
3. Mantenere una fiamma sostenuta e mescolare di tanto in tanto fino a quando il radicchio si è ammorbidito.
4. Aggiungere il riso vialone nano di Verona e mescolare bene, mantenendo la fiamma alta per circa un minuto.
5. Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolino alla volta, continuando a mescolare e facendo cuocere lentamente il riso.
6. Regolare la sapidità e aggiungere un po' di pepe a piacere.
7. Controllare i tempi di cottura suggeriti sulla confezione del riso e mescolare ogni 2-3 minuti, continuando ad aggiungere brodo caldo.
8. Nel frattempo, preparare il formaggio Monte Veronese tagliandolo a dadini o frullandolo, e aggiungerlo al risotto a fine cottura.
9. Mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto.
10. Mantecare con del formaggio grana grattugiato e spegnere il fuoco.
11. Aggiungere del prezzemolo fresco tritato e mescolare bene.
12. Impiattare il risotto e decorare con foglioline di menta limone.
13. Servire caldo e gustare il risotto con radicchio e Monte Veronese