Risotto con i broccoli e pancetta

Il risotto con i broccoli e pancetta è un piatto dal gusto equilibrato e ricco di sapori. La combinazione dei broccoli croccanti con la pancetta croccante crea una deliziosa armonia di sapori. Perfetto per un pranzo o una cena veloce e gustosa. Provalo per un'esplosione di sapore in tavola!

Ingredienti

• Risotto
• Olio d'oliva
• Pancetta affumicata a cubetti
• Vino bianco
• Brodo vegetale
• Broccoletti
• Riso
• Burro
• Parmigiano
• Formaggio morbido (galbanino, caciocavallo o formaggio a pasta morbida)
• Sale
• Pepe

Come preparare risotto con i broccoli e pancetta

1. Iniziamo mettendo dell'olio in una padella.
2. Aggiungiamo la pancetta affumicata a cubetti e la facciamo rosolare finché sarà croccante.
3. Sfumiamo con una tazzina di vino bianco e lasciamo evaporare l'alcol lasciando cuocere a fiamma alta.
4. Una volta che la pancetta sarà bella dorata, spegniamo momentaneamente la fiamma e mettiamola da parte in un piatto.
5. Riaccendiamo la fiamma e aggiungiamo i broccoletti tagliati grossolanamente.
6. Dopo un paio di minuti, aggiungiamo il brodo vegetale bollente e lasciamo cuocere a fiamma alta per circa 20 minuti.
7. Nel frattempo, tostiamo il riso a fiamma bassa mescolando spesso finché i chicchi diventano lucidi.
8. Quando i broccoletti saranno ammorbiditi, frulliamoli.
9. Aggiungiamo il riso e facciamolo cuocere aggiungendo brodo vegetale bollente all'occorrenza.
10. Una volta che il riso è cotto al dente, aggiungiamo un po' di burro e parmigiano.
11. A questo punto, aggiungiamo il formaggio morbido come il galbanino o il caciocavallo.
12. Mescoliamo bene finché il formaggio si sarà sciolto.
13. Infine, possiamo aggiungere la pancetta croccante sopra il risotto o direttamente nei piatti.
14. Buon appetito!