Riso, patate e cozze alla tarantina

L'articolo presenta una ricetta tradizionale pugliese, che unisce sapori unici e ingredienti locali. Il piatto è un mix di gusto e tradizione tarantina, perfetto per chi desidera assaporare i piaceri della cucina mediterranea. Con pochi ingredienti semplici e genuini si può creare un piatto ricco di sapore e rappresentativo della cultura culinaria locale.

Ingredienti

• Riso
• Patate
• Cozze
• Cipolla
• Pomodorini
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Aglio
• Prezzemolo
• Pecorino
• Parmigiano

Come preparare riso patate e cozze alla tarantina

1. Pulire le patate e tagliarle a rondelle sottili, facendo attenzione allo spessore in quanto non devono essere tagliate troppo spesse
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a fette sottili e poi grossolanamente
3. Sbucciare lo spicchio d'aglio, tagliarlo a metà ed eliminare l'anima
4. Sciacquare il riso per eliminare l'amido in eccesso.
5. Pulire e preparare le cozze seguendo il metodo descritto, facendo attenzione a eliminare la parte centrale indigesta
6. Asciugare accuratamente le patate e condire con un po' d'olio, sale e pepe.
7. Comporre la tiella: in una teglia fare uno strato di patate, aggiungere pomodorini, cipolla, aglio, formaggi e un po' d'olio
8. Coprire le cozze con il riso in modo uniforme e aggiungere pomodori, cipolla, prezzemolo, aglio, formaggi e un altro giro d'olio.
9. Versare l'acqua delle cozze filtrata ai bordi della teglia e aggiungere altra acqua calda fino a raggiungere il livello del riso.
10. Spolverare con formaggio sulla superficie e completare con un altro giro d'olio.
11. Cuocere a 220 gradi per circa 20 minuti nel ripiano più basso del forno, poi abbassare la temperatura a 200 gradi e proseguire la cottura per altri 40 minuti circa.
12. Terminata la cottura, sfornare e lasciar riposare per circa due ore prima di servire