Ricette con melanzana rossa di Rotonda

Le melanzane rosse di Rotonda sono un ingrediente versatile e gustoso per creare piatti saporiti e ricchi di colore. Provale grigliate con pomodorini e mozzarella per un'insalata mediterranea fresca e leggera oppure in padella con olive e capperi per un sugo dal sapore intenso da abbinare alla pasta. Sperimenta nuovi piatti e scopri tutto il sapore di questa prelibatezza della cucina lucana. Buon appetito!

Ingredienti

• lombetto di coniglio
• ricotta di capra
• pecorino stagionato
• castagne lessate
• pancetta
• pepe rosa
• finocchio selvatico
• timo
• spinaci
• cipolla
• melanzane rosse di rotonda
• pane
• olio
• sale

Come preparare ricette melanzana rossa di rotonda

1. Prendere le melanzane rosse di Rotonda nel Parco Nazionale del Pollino.
2. Tagliare le melanzane e sbollentarle leggermente in acqua.
3. Tritare la parte interna delle melanzane e saltarla con della cipolla.
4. Mescolare la parte interna delle melanzane con salsiccia e pecorino stagionato.
5. Riempire i gusci delle melanzane con il composto preparato.
6. Spolverare del pecorino sopra le melanzane ripiene.
7. Cuocere le melanzane ripiene in forno a 180°C per circa 10 minuti o fino a quando il formaggio si sarà gratinato.