Ricette con la zucca vegan

Scopri 4 gustose ricette con la zucca adatte a una dieta vegan. Dalle zuppe cremose ai dolci golosi, la zucca è versatile e ricca di proprietà benefiche. Scegli la tua preferita e delizia il palato con piatti sani e gustosi a base di questo versatile ortaggio autunnale. Buon appetito!

Ingredienti

• Zucca
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero
• Paprika affumicata
• Rametti di rosmarino
• Patata piccola
• Brodo vegetale
• Alloro
• Cavolo nero
• Ceci cotti
• Quadrotti o pastina da minestra
• Noce moscata
• Lievito alimentare in scaglie
• Burro vegetale
• Zucchero
• Sostituto dell'uovo a base vegetale
• Farina di riso
• Estratto di vaniglia
• Cannella
• Gocce di cioccolato fondente
• Aquafaba (acqua di cottura dei ceci)
• Gomma di guar o cremor tartaro
• Zucchero a velo

Come preparare ricette con la zucca vegan

1. Prendete delle fette di zucca prive di buccia e semi interni, non tagliatele troppo sottili ma larghe almeno 5 cm.
2. Tagliate le fette di zucca in fettine sottili, di circa 1/2 mm, usando un coltello o una mandolina per maggiore precisione.
3. Trasferite tutte le fettine di zucca in una ciotola e aggiungete olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e paprika affumicata (o dolce), mescolando bene.
4. Disponete le fettine su una teglia rivestita da carta forno, aggiungete un filo d'olio extra vergine, dei rametti di rosmarino, un pizzico di sale e infornate a 180°C per 15-20 minuti, finché diventano croccanti.
5. Sfornate e lasciate raffreddare le chips di zucca per ulteriori 2-3 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto