Ricette con la zucca per diabetici

Le ricette con la zucca sono perfette per i diabetici grazie al basso indice glicemico di questo alimento. Approfitta dei benefici per la salute e del sapore unico della zucca in piatti gustosi e salutari. Scopri nuove idee culinarie per mantenere sotto controllo il livello di zucchero nel sangue senza rinunciare al piacere di mangiare bene. Buon appetito!

Ingredienti

• zucca
• cereali integrali
• patate
• olio vegetale
• frutta (esclusi i frutti molto zuccherini)
• vino (consumare con moderazione)

Come preparare ricette con la zucca per diabetici

1. Tagliare la zucca a cubetti e lessarla in acqua bollente per circa 15-20 minuti, fino a quando risulta morbida.
2. Scolare la zucca e passarla con uno schiacciapatate o frullarla per ottenere una purea omogenea.
3. In una padella antiaderente, far scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungere la purea di zucca.
4. Aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacere, mescolare bene e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando la purea si asciuga leggermente.
5. Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con una spruzzata di pepe nero e un po' di prezzemolo fresco tritato.
6. Versare le uova sbattute nella padella con la zucca e mescolare bene, lasciando cuocere a fuoco medio-basso finché le uova non si solidificano.
7. Una volta che la frittata è pronta, spegnere il fuoco e servire calda, magari guarnendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.
8. Buon appetito!