Kimchi coreano, deliziosi cavoli fermentati

Il kimchi coreano è un piatto tradizionale a base di cavoli fermentati, condito con peperoncino, aglio e zenzero. Ricco di probiotici, è ottimo per la salute dell'intestino e per il sistema immunitario. Provalo come contorno o condimento per insaporire zuppe e risotti. Con la sua combinazione unica di sapori e benefici per la salute, il kimchi è un vero gioiello della cucina coreana.

Ingredienti

• Cavolo nappa
• Rapa bianca
• Mezza carota
• Cipollotti
• Sale grosso
• Brodo vegetale
• Alga kombu
• Riso glutinoso
• Polvere peperoncino coreano
• Peperone rosso
• Zenzero
• Semi di sesamo tostato
• Salsa di soia
• Zucchero

Come preparare ricetta coreana a base di cavoli fermentati

1. Tagliare il cavolo nappa in quarti.
2. Fare un'incisione a metà del cavolo.
3. Tagliare il cavolo a strisce.
4. Preparare la salamoia con un litro d'acqua e un bicchiere di sale grosso.
5. Sciogliere il sale con le mani.
6. Immergere il cavolo nella salamoia e muoverlo leggermente.
7. Lasciare il cavolo in ammollo per un paio d'ore, a seconda della stagione.
8. Tagliare la rapa bianca a fette sottili.
9. Tagliare le carote a fette diagonali.
10. Tagliare i cipollotti.
11. Tritare finemente il peperone rosso.
12. Tritare lo zenzero.
13. Preparare la crema di riso glutinoso con brodo vegetale e riso glutinoso.
14. Cuocere la crema per circa 10-15 minuti, fino a quando il riso è cotto.
15. Preparare le verdure: tagliare la rapa bianca, le carote, i cipollotti, il peperone rosso e lo zenzero.
16. Frullare le verdure insieme alla crema di riso glutinoso.
17. Aggiungere la salsa di soia, il peperoncino, i semi di sesamo tostato, il sale e lo zucchero.
18. Mescolare bene il composto.
19. Assemblare il kimchi: prendere una foglia di cavolo, farcirla con il composto di verdure, arrotolarla e metterla in un contenitore ermetico.
20. Chiudere il contenitore e lasciare il kimchi fermentare a temperatura ambiente per almeno un giorno.
21. Controllare la fermentazione osservando la formazione di bollicine.
22. Conservare il kimchi in frigorifero una volta iniziata la fermentazione.
23. Il kimchi è pronto per essere gustato e può essere conservato per diversi giorni.
24. Servire il kimchi e gustare questa deliziosa ricetta coreana a base di cavoli fermentati.