Polpo all'insalata: ricetta napoletana

Il polpo all'insalata è un piatto tradizionale della cucina napoletana. La ricetta prevede il polpo cotto e tagliato a pezzi, condito con olio, limone, prezzemolo e aglio. Un piatto fresco e gustoso, perfetto per l'estate. Da provare per un pranzo leggero e saporito!

Ingredienti

• 1 kg di polpo
• 1 costa di sedano
• Le foglie di sedano
• 1 carota
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio d'aglio
• Pepe in grani
• Sale q.b.
• 10g di prezzemolo
• 30g di olio extra vergine di oliva
• 10g di succo di limone
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe

Come preparare polpo all insalata ricetta napoletana

1. Tagliare a pezzi 1 costa di sedano e le sue foglie.
2. Pelare e tagliare 1 carota.
3. Mettere le verdure (sedano e carota) in una pentola d'acqua con 2 foglie di alloro, 1 spicchio d'aglio, pepe in grani e sale quanto basta.
4. Quando l'acqua sfiora il bollore, immergere i tentacoli del polpo (1 kg) per farli arricciare.
5. Immergere il polpo, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco medio per 40-45 minuti.
6. Lasciare intiepidire il polpo nella sua acqua di cottura.
7. Pulire il polpo: svuotare la testa, eliminare gli occhi, rimuovere il becco e tagliare il polpo a pezzi di circa 2 cm.
8. Trasferire il polpo in una ciotola.
9. Preparare la citronette al prezzemolo: eliminare i gambi da 10g di prezzemolo, tritare finemente il prezzemolo, trasferirlo in un barattolo e aggiungere 30g di olio evo e 10g di succo di limone.
10. Condire con un pizzico di sale e un pizzico di pepe, quindi chiudere il barattolo e agitare bene per mescolare.
11. Condire il polpo con la citronette preparata e mescolare bene.
12. Servire.
13. Buon appetito!