Polpettine di spinaci e patate

Le polpettine di spinaci e patate sono un'idea gustosa e salutare per un pranzo leggero. Con pochi ingredienti si possono preparare facilmente e sono perfette anche per i bambini. Prova a servirle con una salsa allo yogurt o con una fresca insalata, per un pasto equilibrato e ricco di sapore.

Ingredienti

• Spinaci
• Patate
• Parmigiano
• Pangrattato
• Uova
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva

Come preparare polpettine di spinaci e patate

1. Iniziamo lessando le patate in acqua leggermente salata fino a quando diventano tenere
2. Nel frattempo, fate scongelare gli spinaci e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso.
3. Unite gli spinaci alle patate schiacciate e mescolate bene.
4. Aggiungete l'uovo, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe alla miscela di patate e spinaci
5. Aggiungete gradualmente il pangrattato fino a quando il composto diventa abbastanza consistente e maneggiabile.
6. Con le mani umide, formate delle palline con il composto e disponetele su un vassoio leggermente infarinato.
7. Scaldate dell'olio in una padella e friggete le polpette fino a quando sono dorate e croccanti su tutti i lati.
8. Una volta pronte, toglietele dall'olio in eccesso e disponetele su un piatto con carta assorbente per eliminare il grasso.
9. Servite le polpettine di spinaci e patate calde accompagnate da una salsa di pomodoro fresca o semplicemente da sole