Polpette di zucca e ceci

Le polpette di zucca e ceci sono un'alternativa gustosa e salutare alle classiche polpette di carne. Perfette per chi segue un'alimentazione vegana o vegetariana, queste polpette sono ricche di fibre e nutrienti. Facili da preparare, possono essere servite come antipasto, secondo piatto o anche come contorno. Provale e lasciati conquistare dal loro sapore unico!

Ingredienti

• zucca ad delica
• 250 g di ceci lessati
• olio d'oliva
• farina 00
• formaggio grattugiato (35 g)
• limone
• sale
• pan grattato
• prezzemolo
• aglio
• olio extravergine d'oliva

Come preparare polpette di zucca e ceci

1. Tagliare la zucca a dadini e metterla su una teglia ricoperta di carta forno.
2. Condire la zucca con olio e sale, e infornarla per 40 minuti a 180 gradi.
3. Schiacciare la zucca cotta con i rebbi della forchetta.
4. Mettere i ceci in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti.
5. Sbucciare i ceci, schiacciarli con la forchetta e unirli alla zucca schiacciata.
6. Aggiungere 35g di formaggio grattugiato, 20g di farina 00, olio extravergine d'oliva, prezzemolo e aglio tritati al composto di zucca e ceci.
7. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
8. Preparare il pangrattato con la scorza di limone grattugiata.
9. Formare le polpette con l'impasto e passarle nel pangrattato preparato.
10. Disporre le polpette su una teglia da forno oliata.
11. Infornare le polpette a 180 gradi per circa 35 minuti o finché saranno dorate.
12. Una volta pronte, sfornare le polpette e servirle
13. Buon appetito!