Polpette di verza e ricotta

Le polpette di verza e ricotta sono un piatto delizioso e salutare, ideale per un pranzo leggero ma gustoso. La verza apporta fibra e vitamine mentre la ricotta dona cremosità al composto. Perfette da accompagnare con una fresca insalata o da gustare da sole come sfizioso antipasto. Provate a prepararle per un pasto sano e appetitoso!

Ingredienti

• cipolla
• aglio
• pancetta
• verza
• carote
• sedano
• olio extravergine
• burro
• acqua
• sale
• pepe
• latte
• farina
• formaggio Grana Padano
• parmigiano
• scamorza
• fagioli cannellini

Come preparare polpette di verza e ricotta

1. Iniziate tritando mezza cipolla grossolanamente.
2. Scaldare un filo d'olio extravergine in una pentola grande.
3. Aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare piano piano.
4. Nel frattempo, preparate la verza: staccate le foglie più grandi e dure, tenendole da parte per eventuali involtini.
5. Lavate bene le foglie rimanenti, tagliatele a pezzettoni non troppo fini.
6. Aggiungete la verza alla pentola con la cipolla e fate cuocere per circa 15-16 minuti.
7. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua per creare vapore e mescolate.
8. Una volta che la verza è leggermente stufata, aggiungete una scatoletta di fagioli già sciacquati (cannellini o borlotti).
9. Preparate una besciamella con mezzo litro di latte e 45 grammi di farina.
10. Aggiungete la besciamella alla pentola con la verza e i fagioli.
11. Aggiungete formaggio a piacere (Grana Padano, parmigiano, scamorza, Fontina, Gorgonzola).
12. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
13. Trasferite il composto in una pirofila e livellate bene la superficie.
14. Infornate a 180-190 gradi per circa 25 minuti o fino a doratura perfetta.
15. Una volta cotta, lasciate intiepidire leggermente prima di servire.
16. Godetevi le polpette di verza e ricotta calde, cremose e ricche di sapore