Polpette di pane di Matera

Le polpette di pane di Matera sono una prelibatezza dell'antica tradizione gastronomica della Basilicata, preparate con pane raffermo, pecorino e prezzemolo. Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto da gustare come antipasto o secondo piatto. Prova a prepararle a casa e lasciati conquistare dalla genuinità dei sapori della nostra terra. Buon appetito!

Ingredienti

• 250 g di mollica di pane di Matera
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Mezzo spicchio d'aglio
• Foglie di prezzemolo
• Pepe
• Sale

Come preparare polpette di pane di matera

1. Tagliare la crosta del pane e scavare con le mani per separare la mollica, assicurandosi di non sprecare il resto del pane.
2. In una ciotola, aggiungere la mollica di pane (circa 250 g) e aggiungere 30 g di parmigiano grattugiato, mezzo spicchio d'aglio grattugiato, foglie di prezzemolo tritate, un pizzico di pepe e un pizzico di sale.
3. Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Formare delle palline non troppo grandi con il composto ottenuto.
5. Friggere le polpette in olio caldo finché sono ben dorate e croccanti.
6. Nel frattempo, preparare un sugo veloce rosolando mezza cipolla in una pentola, aggiungendo 300 g di passata di pomodoro, foglie di basilico, un pizzico di sale e facendo ridurre il sugo fino a quando diventa denso.
7. Una volta fritte, aggiungere le polpette al sugo e farle cuocere per un paio di minuti.
8. Servire le polpette di pane calde, spolverizzate con parmigiano grattugiato fresco e foglie di basilico