Polpette di Melanzane e Ceci

Le polpette di melanzane e ceci sono un piatto vegetariano gustoso e nutriente, perfetto per chi cerca alternative alle classiche polpette di carne. La combinazione di melanzane e ceci dona alle polpette un sapore ricco e una consistenza morbida all'interno e croccante all'esterno. Un'idea creativa e versatile da includere nel tuo menu settimanale per una cena leggera e appetitosa. Buon appetito!

Ingredienti

• Melanzane matura (1 unità, circa 400-500 grammi)
• Aglio (mezzo spicchio)
• Olio d'oliva extravergine (2 cucchiai)
• Sale (q.b.)
• Timo (pochino)
• Mentuccia tritata (pochino)
• Formaggio grattugiato (grana padano, pecorino o altro a piacere)
• Farina di ceci (quantità a occhio fino a ottenere un composto solido)
• Passata di pomodoro (1 barattolo)
• Peperoncino (opzionale)
• Origano (pochino)
• Pangrattato (opzionale per panare le polpette)
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)

Come preparare polpette di melanzane e ceci

1. Iniziamo tagliando finemente uno spicchio d'aglio e mettendolo in una pentola con un filo d'olio d'oliva.
2. Aggiungiamo una melanzana matura tagliata a cubetti piccoli nella stessa pentola e facciamo soffriggere leggermente.
3. Aggiungiamo un po' di sale e copriamo con un coperchio per far cuocere le melanzane con il vapore che si formerà.
4. Dopo circa 5-6 minuti, le melanzane diventeranno trasparenti e inizieranno a disfarsi
5. Aggiungiamo un po' di timo e menta tritati alle melanzane insieme a del formaggio grattugiato (grana padano o pecorino).
6. Mescoliamo bene il composto fino a ottenere una consistenza densa e omogenea.
7. Aggiungiamo gradualmente della farina di ceci al composto, mescolando fino ad ottenere una consistenza sufficientemente solida per formare le polpette.
8. Formiamo le polpette con le mani oppure utilizzando un cucchiaio.
9. In una pentola a parte, prepariamo una salsa di pomodoro leggera e fresca con aglio, peperoncino e passata di pomodoro, lasciandola cuocere per circa 20-25 minuti.
10. Aggiungiamo le polpette alla salsa di pomodoro e lasciamo cuocere coperto per circa 10-12 minuti a fuoco moderato.
11. Giriamo delicatamente le polpette durante la cottura fino a quando diventano saporite e ben cotte.
12. Serviamo le polpette con la salsa di pomodoro, guarnendo con foglie di menta o basilico e prezzemolo fresco.
13. Buon appetito!