Pitta mpigliata: la ricetta originale calabrese

L'articolo descrive la ricetta originale della pitta mpigliata, un dolce tipico calabrese a base di fichi, noci e miele. Un'antica tradizione culinaria che celebra i sapori autentici della Calabria. Un must per gli amanti della pasticceria tradizionale e dei dolci di stagione. Un vero piacere per il palato e un viaggio nel gusto della tradizione calabrese.

Ingredienti

• frutta secca mista (noci, pinoli, mandorle)
• uva passa
• scorza di un mandarino
• cannella
• chiodi di garofano
• liquore dolce o rum
• miele
• farina
• lievito
• zucchero
• uova
• vino dolce
• olio
• scorza di arancia
• miele (per spennellare)
• vino dolce (per spennellare)

Come preparare pitta mpigliata ricetta originale calabrese

1. Tritare la frutta secca e unirla all'uva sultanina precedentemente ammollata in acqua.
2. Aggiungere noci, pinoli, mandorle e uva passa precedentemente ammollata e strizzata.
3. Unire alla frutta secca la scorza di un mandarino, un cucchiaino di cannella, un cucchiaino di chiodi di garofano e il liquore dolce o rum a piacere.
4. Aggiungere il miele sciolto precedentemente e far riposare l'amalgama di frutta secca.
5. Coprire con carta stagnola e lasciar riposare per almeno un giorno.
6. Preparare la sfoglia setacciando la farina e aggiungendo lievito, zucchero, uova, vino dolce, olio e scorza di arancia.
7. Impastare energicamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
8. Dividere l'impasto in due terzi e un terzo.
9. Stendere il panetto più grande e ricavare un disco per ricoprire la teglia.
10. Stendere il panetto più piccolo a formare le strisce per le roselline.
11. Tagliare le strisce in sette pezzi di circa 30 cm di lunghezza e 7 cm di altezza.
12. Formare le roselline arrotolando e ripiegando la sfoglia sul ripieno.
13. Spennellare il disco di pasta con miele e olio.
14. Adagiare la prima rosellina al centro e posizionare le altre intorno.
15. Sollevare i bordi tra le roselline e premere leggermente per unire.
16. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti, controllando la cottura.
17. Una volta estratta dal forno, spennellare la Pitta con una miscela di miele fuso e vino dolce.
18. Lasciar raffreddare prima di servire.
19. Gustare la Pitta preferibilmente il giorno dopo per un sapore ottimale.